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食品口味测试研究

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案例分享(食品口味测试研究)

 

不同果汁引起的面部表情差异

 

 

实验目的主要包含以下三方面:a)检验面部反应是否是区分“现实生活”中食物样本的精确方法和依据;b)为了阐明由食物引起的内隐和外显面部反应之间的关系;c)探索内隐和外显面部反应是否能够更好地诠释享乐量表的评定。实验材料是如图所示的在奥地利市场出售的六种不同的橙汁。

 

实验方法:彩票大赢家所有的感官评价都在BOKU的食品科学部的感官实验室里进行。实验人员对实验材料(6种橙汁)进行了随机编码顺序。

 

实验一彩票大赢家:内隐测量(面部表情)。测试过程与消费者测试(9点享乐量表)非常相似,但有两点不同:

  1. 在回答重要的问题之前要求被试思考20s→此部分数据用于面部表情分析;
  2. 品尝橙汁的过程中,被试并不知道有摄像头在记录视频。

 

实验二彩票大赢家:外显测量(面部表情)。测试过程与实验一相同,与实验一相比,对被试的要求有所差异:

  • 在回答相关问题之前要求被试用面部表情表达对样本(橙汁)的喜欢/厌恶程度;
  • 被试知道品尝橙汁的过程中有摄像头在录制视频。

 

面部表情分析

彩票大赢家JILUDESHIPINSHIYONGDESHINoldusDEMIANBUBIAOQINGFENXIXITONGJINXINGFENXIDE,NENGGOUFENXI7ZHONGMIANBUFANYINGXINGSHI,6ZHONGJIBENBIAOQING(FENNU、GAOXING、YANE、BEISHANG、KONGJU、JINGYA)HEZHONGXINGBIAOQING。BEISHIDUIYANGBENSHIFOUGANXINGQU,SHICAIYONGNoldusDEXINGWEIGUANCHAJILUFENXIXITONGJINXINGSHAIXUANDE。ZAINEIYINCELIANGSHIYANZHONG,SHAIXUANSHIZAIBEISHIWANCHENGSHIYANCESHIZHIHOU、HUIDAWENJUANZHIQIANJINXING。WAIXIANCELIANGSHIYANZHONG,ZHIYAOBEISHIBIAOXIANYOUYIDEMIANBUBIAOQING,JIUHUIJIYIGESHOUSHIXINHAO。

 

数据分析

ZHONGFUCELIANGFANGCHAFENXIHEMIANBUBIAOQINGDEZUIDAZHIJINXINGDUOYUANXIANXINGHUIGUI。DUIYUSHIHOUBIJIAOYEJINXINGLEXIAOZHENG。

 

结果

 

自我报告

彩票大赢家GENJUBEISHIDEZIWOBAOGAOQINGKUANG,6ZHONGCESHIYANGBENKEFENWEISANZU。NFCZUIWEIXIANZHU,PINGJIAHENHAO;ERsyrupYUQITAYANGBENXIANGBIXIAOGUOJIAOCHA。(1WEIFEICHANGXIHUAN,9WEIFEICHANGBUXIHUAN)

 

实验一结果

RUTUSUOSHI,SHINEIYINCELIANGDEMIANBUBIAOQINGSHUJUPINGJUNZHI。YUQITAYANGBENXIANGBI,YANGBEN“Syrup”MINGXIANZHANSHIDEGENGDUOSHI“FENNU”、“YANE”HEJIAOSHAODE“ZHONGXING”BIAOQING。

 

实验二结果

彩票大赢家RUTUSUOSHI,SHUJUFENXIBIAOMING:“YANE”、“GAOXING”HE“ZHONGXING”BIAOQINGZHEIXIEYOUYIDEMIANBUBIAOQINGZHIJIANYOUXIANZHUCHAYI。“NFC”XIANSHIJIAODUODE“KUAILE”MIANBUBIAOQING,“Syrup”BIAOXIANCHUJIAODUODE“YANE”MIANBUBIAOQING(YUSHIYANYIXIANGSI)

 

面部表情与自我报告之间的关系

CHULEJINXINGDUOYUANXIANXINGHUIGUIZHIWAI,YEDUISHUJUJINXINGLEMANOVAFENXI。

 

结论

 

  • Noldus的面部表情分析系统能够检测由不同橙汁样本所引起的显著情绪差异;
  • 与外显测试设计相比,内隐测试的被试表现出较少的有意积极(“高兴”)情绪。
  • 在内隐测量情况下,“高兴”这一表情并不能作为样本之间的“鉴别器”
  • 外显测试设计中,有意的面部表情能够很好地预测被试对样本的喜欢程度,而内隐测试设计中,面部表情能够很好的预测对样本的厌恶程度(不能预测对样本的喜欢程度)。

 

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